Masajes y Terapias Naturales Para Vivir Mejor - Recetas de Comidas Vegetarianas

TERAPIAS NATURALES PARA VIVIR MEJOR

RECETAS DE COMIDA VEGETARIANA

Apreciables Amigos aquí les comparto una relación de recetas de comidas a base de verduras y vegetales tomadas de la Red, y les comento que la mayor parte ya las probé y Resultaron Geniales, ¡Súper!, otras no las he preparado, por lo cual se las dejo a su consideración.

En la cocción de las verduras procuren no hacerlo en trastes de aluminio, ya que este material durante el proceso suelta partículas denominadas hidróxidos de aluminio que son depositados en la base del estomago y son las que causan los CANCERES DEL SISTEMA DIGESTIVO, claro aunado con una insana costumbre en la alimentación llena de alimentos irritantes que desencadenan el grandes daños en nuestro organismo.

Que las disfruten tanto como yo.

Arturo González Valencia

Consejero en Salud Natural

PATATAS A LA IMPORTANCIA

Ingredientes:

4 patatas

2 huevos

1 cebolla

Harina

Vino blanco

Agua

Sal

Preparación:

Rebanar las papas. Pasar por huevo y enharinar. Freír. Retirar las papas una vez doradas y agregar la cebolla en juliana y harina. Agregar de a poco el vino y agua. Colocar las papas en el horno y encima este bechamel. Hornear unos minutos. Servir.

Etiquetas: Papas, Patatas

TORTILLA DE PATATAS VEGETARIANA

Ingredientes:

1/2 Kg de patatas

1 cebolla aceite de oliva

4 o 5 cucharadas soperas de harina de garbanzos

1 vaso de agua

Preparación:

Cortar las patatas y la cebolla en juliana cortadas en pequeños gajos, calentar en una sartén abundante aceite. Freír las patatas y la cebolla a fuego lento machacándolas un poco de vez en cuando, semi cocidas en el aceite y algo doradas. Sacarlas y escurrid todo el aceite poniéndolas en un escurre verduras un rato. En un recipiente hondo batir la harina y el agua, y añadir las patatas y mezclar bien. En una sartén antiadherente con unas gotas de aceite, freír la mezcla hasta que cuaje por ese lado (5 a 10 min). Dar la vuelta ayudados de un plato y cuajar por el otro lado.

Etiquetas: Papas, Tortillas

FRITADA DE PAPAS Y CHAMPIÑONES

Ingredientes:

1 papa grande

225g (cortada en rebanadas delgadas)

40 cc de aceite de oliva

2 echalotes (picados)

125 g de champiñones (fileteados)

2 huevos enteros

2 claras de huevo

70g de ricotta

3 cucharadas de queso parmesano rallado

120g de mozzarella

Perejil picado

Sal y pimienta negra

Preparación:

Poner las zanahorias en una fuente apta para microondas, bañarlas con el caldo y cocinarlas tapadas con film, durante 3 minutos en máximo. Agregar las papitas y cocinar 5 minutos más, siempre tapado. Incorporar las ramitas de brócoli y la coliflor, mezclar, condimentar con sal y pimienta. Cocinar tapado durante 7 minutos. Quitar el film, agregar el choclo, las semillas de girasol, el queso y calentar los últimos 3 minutos, sin tapar, también en máximo. Servir como entrada o guarnición.

Etiquetas: Champiñones, Fritadas, Papas

ALBÓNDIGAS DE PAPA

Ingredientes:

1/2 kilo de papas

2 dientes de ajos

2 huevos

1 manojo de perejil

Sal

Preparación:

Las papas peladas se ponen a cocinar en agua, que apenas las cubran y sal al gusto. Cuando estén tiernas las retiramos del fuego, las pasamos por el pasapurés y le añadimos los ajos picados, perejil y el huevo batido. Lo mezclamos bien para que se liguen los ingredientes. Dejamos reposar la masa 15 minutos, y comenzamos a dar forma de albóndigas a la masa. Finalmente las pasamos por huevo batido y las freímos en abundante aceite de oliva bien caliente, hasta obtener un color dorado.

Etiquetas: Albondigas, Papas

HABAS TIERNAS CON ACELGAS

Ingredientes:

500 g de habas

500 g de acelgas

1 cebolla

1 tacita de aceite

1 cda de orégano

1/2 l de agua

Sal

Pimienta

Preparación:

Limpiar todas las verduras, y cortarlas en pequeños trozos. La cebolla debe estar pelada anteriormente.

Poner a calentar el agua con una pizca de sal. Cuando llegue a ebullición, añadir las verduras troceadas y dejar cocinar durante un cuarto de hora.

Luego de este tiempo, retirar la cocción, y saltear en una cazuela con un chorrito de aceite.

Condimentar esto con un poco de orégano y salpimentar a gusto.

Servir cuando se cumplan los diez minutos de cocción.

Etiquetas: Acelga, Habas

DELICIAS DE ACELGA

Ingredientes:

Cabos de acelga (parte blanca) 15,

Huevos 1,

Harina 1/4 kilo,

Salsa de tomate,

Queso rallado,

Sal y pimienta a gusto.

Preparación:

Hervir los cabos de acelga, escurrirlos en colador. Hacer un engrudo con la harina, el huevo, el queso, la pimienta y la sal, introducir los cabos de acelga en el engrudo. Mientras preparar una sarten con aceite bien caliente para freirlos, uno por uno hasta que se doren. Acomodarlos en una fuente para horno por capas, una capa de delicias y una de salsa de tomate con queso rallado, se termina con una capa de queso rallado y se lleva al horno a gratinar. Y a disfrutar (se sirven como canelones).

Etiquetas: Acelga

LASAGNA DE ACELGAS

Ingredientes:

1 paquete de acelgas

1 queso mozzarella

2 yemas de huevo

Harina

Aceite

Queso rallado

Bicarbonato

Salsa de tomates

Preparación:

Primero, lavar bien las hojas de acelga y sumergir unos momentos en agua con bicarbonato para que no se pongan negras. Secar bien.

Luego pasar las hojas por harina y luego por las yemas de huevo y freír hasta dorarlas por ambos lados, cuidando que no se quemen. Dejar en papel secante para que absorba el exceso de grasa.

En una fuente de horno, alternar capas de hojas de la acelga frita, láminas de queso mozzarella y un poco de salsa de tomates, así hasta completar la fuente. Cubrir con queso rallado y llevar al horno hasta que gratine.

(Si se quiere se le puede agregar un poco de crema de leche encima junto con el queso rallado)

Etiquetas: Acelga, Lasagnas

BUDÍN DE ACELGAS

Ingredientes:

1 kilo de acelga (cocida y picada muy fina)

5 huevos

3 cucharadas de queso rallado

Sal

Pimienta

Nuez moscada

5 cucharadas de miga de pan (remojadas en leche, exprimida y picada)

1 cucharadita de orégano molido

50 gramos de manteca (derretida y fría)

200 gramos de salsa de naranjas

Preparación:

Poner la acelga en un bol. Agregar los huevos batidos, el pan remojado en la leche, el queso, el orégano y la manteca. Mezclar bien. Sazonar. Verter en una budinera enmantecada y espolvoreada con pan rallado muy fino, tamizado. Cocer a baño de María en el horno de 45 a 50 minutos. Una vez frío, desmoldar, servir cubierto con salsa de naranjas Puede adornarse con tiritas de morrón al natural y aceitunas negras y como guarnición huevos rellenos

Etiquetas: Acelga, Budines

AGUACATE CUPIDO (PARA SAN VALENTIN)

Ingredientes:

2 aguacates,

4 cucharadas de salsa rosa,

100 gr. De salmón ahumado,

100 gr. De gambas peladas y cocidas,

2 ostras frescas,

El zumo de un limón,

Un cogollo de lechuga,

Un tomate.

Preparación:

Se cortan los aguacates por la mitad. Se saca el hueso. Se vacía la pulpa y se corta en cuadritos, se reserva en bol. Se corta el salmón en juliana y se pone en el bol. Se cortan unas hojas de lechuga y también se ponen en el bol. Se aliña con dos cucharadas de salsa rosa y pimienta negra. Se coloca dentro de las cáscaras de aguacate y encima se colocan las gambas. Con el resto de la lechuga cortada en juliana fina, se montan los platos de la siguiente manera:

Se hace una cama con la juliana de lechuga, se colocan los dos medios aguacates encima de la lechuga. Se cogen las ostras se abren por la mitad y se ponen al lado de los aguacates formando una cruz con estos. Se sazonan con pimienta y limón. Con el tomate se cortan cuatro rodajas y se colocan por las orillas del plato. Una vez hecho esto, se aclaran las dos cucharadas de salsa rosa con unas gotas de agua y se ponen encima de las gambas. Listo para servir.

ALCACHOFAS CON AJO Y PEREJIL

Ingredientes:

6 Alcachofas medianas

4 dientes de ajo

Perejil

Agua

Aceite

Preparación:

Tomar las hojas de las alcachofas, quitarle las puntas y cortarlas en dos.

Poner en una sartén para arriba.

Cortar los ajos pelados y poner un tercio de cada uno, encima de la cada hoja. Acompañando a esto, una hoja de perejil.

Condimentar a gusto, cubrir con agua y hervir. Esperar que evapore el líquido.

Luego, echar un poco de aceite y cocinar unos minutos.

Servir frío.

ALBÓNDIGAS DE TOFÚ CON SALSA DE ALBARICOQUES

Ingredientes:

Para las albóndigas:

250 gr de tofu fresco en bloque

2 zanahorias medianas.

1 cebolla

2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas

1 ó 2 cucharadas de salsa de soja

Pimienta negra recién molida

Nuez moscada

Sal

Aceite

Harina integral Para la salsa:

150 grs de orejones de albaricoque

1 ó 2 zanahorias cocidas

1 patata cocida

Leche de avena (a ojo)

Sal

Agua (que cubra los orejones como un dedo por encima)

Preparación:

Sacar el tofu del envase y envolverlo con un paño. Dejarlo durante una 1/2 hora a temperatura ambiente, para que suelte todo el suero posible.

Mientras pochamos la cebolla bien picadita. Cocemos un poco las zanahorias peladas. Terminada la cocción de estas ultimas, las picaremos bien chiquitas. Añadir a la cebolla la zanahoria picada, el tofu desmenuzado con las manos, el sésamo, la salsa de soja y las especias.

Mezclar bien para que quede todo bien repartido. Siempre con el fuego bajo, solo para que se evapore un poco el agua que pueda tener.

Formamos albóndigas del tamaño que nos gusta y las enharinamos antes de freírlas en la sartén con abundante aceite caliente. Para que al enharinarlas no se deshagan, se puede echar el poco de harina en un bol y ponemos la albóndiga dentro, agitar suavemente el bol en círculos y la albóndiga se envuelve de harina solita.

Para retirar el exceso de aceite, poner en un plato con papel absorbente.

Salsa:

Cortamos los orejones de albaricoque en trocitos pequeños y los dejamos en remojo en agua unas horas antes para que se hidraten bien.

Las zanahorias peladas y cocidas las pasamos por la batidora junto a los orejones y el resto de los ingredientes.

El agua que sobre de los orejones hidratados nos puede servir para corregir la espesura de la salsa y hacerla más ligera si es de nuestro agrado.

La presentación es sencilla:

Una bandeja de horno con la salsa al fondo, las albóndigas repartidas encima, y unas rodajas de zanahoria y perejil cortado para dar unas notas de color.

Servir muy caliente.

ALCACHOFAS AL VINO

Ingredientes:

1 kg de alcachofas

1 litro vino blanco

3 huevos cocidos

Vinagre

Sal

Pimienta

2 cucharaditas pan rallado

1/2 medida aceite

Preparación:

Se limpian las alcachofas, se les restriega un limón se introducen todos los ingredientes menos los huevos en la chef 2000, se remueve y se programa presión 7 minutos. Cuando ya están preparadas se les añade el huevo duro a rodajas.

Etiquetas: Alcachofas, Vino

ALCACHOFAS DE PAQUI

6 o 7 alcachofas medianas.

1/2 bote de tomate triturado natural.

4 dientes de ajo

Un puñadito de piñones

Perejil

Aceite de oliva extra virgen.

Sal.

Limón.

Preparación:

1.- ponemos a hervir un poco de agua en un olla 1/3 mas o menos. 2.- se cortan los tallos y se limpian bastante las alcachofas de las hojas exteriores hasta llegar a la parte mas tierna, se les hace una cruz con el cuchillo en la zona donde nace el tallo y se untan bien con limón. 3.- se pica el perejil y los ajos se cortan a láminas finas. 3.- se van introduciendo las alcachofas en la olla enteritas y van flotando, deben quedar con agua suficiente para cocerse pero también se tiene que consumir convirtiéndose en una salsa. 4.- se le añade el tomate, el perejil, los ajos y los piñones. 5.- se echa un chorrito con aceite de oliva extra virgen y se sala. 6.- se cuecen 45 minutos hasta que estén tiernas depende de la alcachofa, se puede alargar hasta 1 hora en olla normal. También se pueden hacer en olla rápida o Express reduciendo el tiempo de cocción.

Etiquetas: Alcachofas

ALCACHOFAS CON AJO Y PEREJIL

Ingredientes:

6 Alcachofas medianas

4 dientes de ajo

Perejil

Agua

Aceite

Preparación:

Tomar las hojas de las alcachofas, quitarle las puntas y cortarlas en dos.

Poner en una sartén para arriba.

Cortar los ajos pelados y poner un tercio de cada uno, encima de la cada hoja. Acompañando a esto, una hoja de perejíl.

Condimentar a gusto, cubrir con agua y hervir. Esperar que evapore el líquido.

Luego, echar un poco de aceite y cocinar unos minutos.

Servir frío.

Etiquetas: Ajos, Alcachofas

EMPANADILLAS DE ALGAS

Ingredientes:

Para la masa:

250 grs. De harina integral de trigo

250 grs. De harina de maíz o maicena

1 vaso casi lleno de agua

4 cucharadas soperas de aceite del sofrito del relleno

Una nuez de levadura prensada (la puedes encargar en alguna panadería)

Sésamo (opcional)

Sal

Para el relleno:

3 cebollas grandes

1 zanahoria rallada

80 grs. De algas (kombu, por ejemplo)

Orégano

Tomillo

Un trocito de tofu (opcional)

Aceite

Preparación:

En el aceite se dora la cebolla picada muy fina y se añaden las algas que antes habremos cocido durante media hora. Se deja unos minutos para que cojan el sabor y se añade el orégano y el tomillo.

Mientras hacemos la masa:

Mezclar el agua y el aceite y calentar un poquito. Añadir la levadura deshaciéndola bien y la sal. Ponemos la harina en una superficie enharinada, dejando un hueco en el centro y echamos dentro el agua, aceite y levadura.

Amasar hasta que quede bien homogénea. Dejar reposar media hora. Alisar con un rodillo la masa y con un molde redondo (un bol bocabajo nos servirá) preparar las empanadillas rellenando con la preparación de las algas.

Mojar con un poco de aceite la superficie y echar unos granitos de sésamo por encima.

Cocer al horno, previamente calentado a 200 grados, hasta que la superficie esté dorada y crujiente.

Etiquetas: Algas, Empanadillas

ZANAHORIAS, CEBOLLA Y ALGAS HIJIKI CON SOJA

Ingredientes:

-una cebolla y media

-dos zanahorias grandes

-algas hijiki

-unas gotitas de aceite

-salsa de soja al gusto.

Preparación:

Se cortan las zanahorias y cebollas en juliana.

En una sartén con unas gotitas de aceite se ponen las verduras a fuego lento. Cuando la cebolla empiece a soltar su jugo se cubren con agua y se añaden un puñadito de algas y a fuego mínimo se dejan hacer hasta que el agua se consume del todo. Con las verduras ya cocidas y el fuego apagado añadir salsa de soja a vuestro gusto( ir probando ).

No se pone sal porque al poner salsa de soja ya le da ese puntito.

Etiquetas: Algas, Cebollas, Soja, Zanahorias

ASADO VEGETARIANO

Ingredientes:

8 papas medianas

4 zanahorias

4 calabazas chicas

4 batatas

4 cebollas

2 morrones papel de aluminio (opcional)

Preparación:

Preparar el fuego, en lo posible con leña de madera dura (quebracho, aproximadamente unos 15 kg. de leña), una vez que las llamas se consumieron y se han formado las brasas, se colocan los ingredientes en el lugar donde se hizo el fuego, y se los cubre totalmente con las brasas (los ingredientes pueden estar envueltos en aluminio o no), a los 40 minutos aproximadamente, se retiran y a comer (se parten al medio, sal marina, aceite de oliva y buen provecho).

Etiquetas: Asado Vegetariano

CREMA VEGETARIANA DE BERROS

Ingredientes:

2 manojos de berros

1 cebolla grande

1 naranja grande

Caldo de verduras

150 ml. De crema de leche

2 cucharaditas de harina de maíz

Sal y pimienta negra molida

Preparación:

Generalmente los berros ya suelen venir bastante limpios, por lo que no suele ser necesario limpiarlos, únicamente les quitaremos los tallos más gordos y las hojas que estén feas. En una cazuela ponemos a sofreír la cebolla picada, durante cinco minutos, hasta que vaya quedando blanca, removiéndola de vez en cuando. Cuando empiece a coger color, añadimos los berros, tapamos y dejamos cocer durante cinco minutos, tiempo en el que estos deben ablandarse. Mientras tanto rallamos y exprimimos la naranja y lo añadimos todo a la cazuela, junto con el caldo de verduras, que podemos hacer cociendo unas cuantas , al gusto, en un litro de agua, o bien utilizar un cubito de los que se venden, disuelto en dos tazas de agua (600 ml.). Volvemos a tapar y dejamos que siga hirviendo, a fuego moderado, durante otros 15 minutos. Retiramos del fuego y lo pasamos por la turmix, triturando bien la crema. Si se quiere que quede más fina, siempre es más elegante, la pasamos a continuación por el chino. A continuación disolvemos las dos cucharaditas de maizena en la crema de leche, lo añadimos a la cazuela y mezclamos bien con el resto. Ya está, ahora a servirlo en la mesa y a disfrutar.

Etiquetas: Berros, Crema Gratinada

CHAMPIÑONES PICANTES

Ingredientes:

200 gr de champiñones enteros

1 baguette de pan

Aceite de oliva virgen extra

Vino tinto (de calidad)

1 ó 2 ajos

1 ó 2 guindillas

Pimentón dulce

Pimentón picante

Pimienta negra molida

Pimienta blanca molida

Sal

Preparación:

En un mortero, machaca el ajo pelado y la guindilla con un poco de sal. Añádelo a un tarro de cristal con bastante aceite (como medio vaso), y echa una cucharadita de cada especia y un poco del vino tinto. Deja macerar al menos un par de días antes de preparar el plato.

Pela los champiñones, y córtale el pie a cada uno. En una plancha, parrilla o sartén grande, echa un poco del aceite macerado y cocina los champiñones, a fuego muy alto, vuelta y vuelta. No cocinar mucho, se trata solo de dorarlos. Puedes añadir un poco más del aceite si ves que se pegan mucho.

Coloca cada champiñón encima de una rebanada tostada del pan, y rocía con un chorrito de la misma salsa.

Etiquetas: Champiñones

CHAMPIÑONES AGRIDULCES

Ingredientes:

Una bandeja de champiñones, una cebolla pequeña, un pimiento rojo, un calabacín, unas guindillas, salsa de soja y salsa agridulce.

Preparación:

Cortamos en trocitos pequeños la cebolla, los pimientos y el calabacín y lo pochamos en aceite de oliva en el work. Cuando estén pochados añadimos las guindilas y los champiñones que habremos lavado y laminado con anterioridad. Cuando esten casi listo agregamos la salsa de soja y la salsa agridulce y dejamos reducir, servimos en caliente

Etiquetas: Champiñones

CHAMPIÑONES RELLENOS DE QUESO Y FRUTOS SECOS

Ingredientes:

16 champiñones grandes

150 grs apróximadamente de queso azul (he utilizado gorgonzola)

Cantidad necesaria de frutos secos diversos (nueces, pipas de calabaza, pipas de girasol..)

Semillas de sésamo

Cantidad necesaria de nata liquida

Un poco de tomillo

3 cucharadas de zumo de limón

3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

Mezclamos el zumo de limón con el aceite

Limpiamos los champiñones, los vaciamos y embadurnamos con la mezcla de zumo con limón. Reservamos.

Mezclamos los frutos secos picados, con sésamo, nata y el queso (lo vamos aplastando). Tiene q quedar una masa muy muy espesa así q iremos calculando si le falta algo. Yo lo hago ?a ojo?. Echaremos un poco de tomillo al gusto. Rellenamos los cuencos de los champiñones y finalizamos echando un poco de semillas de sésamo por encima.

Una vez terminados con todos, rociamos con la mezcla de aceite y limón e introducimos en horno precalentado a 180 ºc unos 15-20 min. (hasta q el champiñón esté hecho y la superficie doradita). Servir templaditos.

Etiquetas: Champiñones, Frutos Secos, Queso

WOK DE AMARANTO CON TOMATITOS Y CHAMPIÑONES

Ingredientes:

Amaranto cocido

Tomatitos cherry

Champiñones cortados en cuartos y rociados con un poco de zumo de limón.

Sal

Ajo laminado

Aceite

Perejil

Salsa para acompañar: nata liquida + un chorro de zumo de limón. Tb, de vez en cuando lo acompaño con ali-oli

Preparación:

En un wok o sartén, a fuego vivo, calentamos un poco de aceite y vertemos los ajos y seguidamente los tomatitos enteros. Antes de que se les empiece a romper la piel, vertemos los champiñones y sazonamos.

Cuando estén las verduras echas vertemos el amaranto y removemos constantemente durante unos pocos minutos (remover rápido pues se agarra fácilmente a la sartén).

Corregir la sal si es necesario.

Servir caliente, espolvoreado de perejil y con un poco de nata+zumo de limón o ali-oli a un lado del plato.

Etiquetas: Amaranto, Champiñones, Tomates

CHAMPIÑONES A LA VIZCAINA

Ingredientes:

Aceite de oliva

2 ajos muy picaditos

2 pimientos morron cortados en juliana (tiritas)

500g de champiñones

Unas ramitas de perejil

Pure de tomate(del ke viene enlatado)

Pizca de sal

1 cebolla mediana picada

Preparación:

Lavar los champiñones y dorarlos en rodajas no muy delgadas, y ponerlos a cocer en poca agua (ya que sueltan mucha al cocerlos) y pizca de sal, mientras aparte pones a calentar en aceite y agregas el ajo ya que tenga un color doradito agregas la cebolla, el pimiento y el perejil dejas que se ablande y agregas el pure de tomate, cuando empiece a hervir agregar los champiñones, si ves que el puré esta muy espeso agregar agua donde se cocieron los champiñones y probar si no le falta sal.

Etiquetas: Champiñones

FRITADA DE PAPAS Y CHAMPIÑONES

Ingredientes:

1 papa grande

225g (cortada en rebanadas delgadas)

40cc de aceite de oliva

2 echalotes (picados)

125 g de champiñones (fileteados)

2 huevos enteros

2 claras de huevo

70g de ricotta

3 cucharadas de queso parmesano rallado

120g de mozzarella

Perejil picado

Sal y pimienta negra

Preparación:

Poner las zanahorias en una fuente apta para microondas, bañarlas con el caldo y cocinarlas tapadas con film, durante 3 minutos en máximo. Agregar las papitas y cocinar 5 minutos más, siempre tapado. Incorporar las ramitas de broccoli y la coliflor, mezclar, condimentar con sal y pimienta. Cocinar tapado durante 7 minutos. Quitar el film, agregar el choclo, las semillas de girasol, el queso y calentar los últimos 3 minutos, sin tapar, también en máximo. Servir como entrada o guarnición.

Etiquetas: Champiñones, Fritadas, Papas

MATAMBRE DE GLUTEN

Ingredientes:

Gluten proveniente del lavado de 2 Kg. de harina

2 o 3 Espinacas en cubos

1 puñado abundante de arvejas

1 zanahoria mediana (rallada)

1 pimiento rojo mediano (triturado)

4 dientes de ajo (triturado)

Hojas de 5 ramitas de perejil (trituradas)

1/2 cebolla pequeña (triturada)

Preparación:

Extender con los dedos el gluten apenas lavado en una bandeja de horno. Distribuirle por toda la superficie el triturado de pimiento, ajo, la zanahoria rallada, los guisantes y las espinacas. Echarle sal por toda la superficie o si se prefiere, caldo de verdura en polvo o simplemente cubitos de verdura deshechos. Arrollar el gluten tratando de que no se rompa, presionar bien los extremos para que no se salgan los ingredientes y envolverlo en un lienzo blanco. Colocarlo a hervir en unos 3,5 l. de caldo bien gustoso con 3 cubitos de verdura y sal durante unos 45-50 min. Sacarlo del caldo, colocarlo sobre una bandeja y colocarle arriba un peso (puede ser la misma olla con agua) y dejarlo hasta que se se enfríe. Sacarlo del lienzo y el matahambre, cortar en rodajas

Etiquetas: Gluten

MILANESA DE COLIFLOR A LA GERA

Ingredientes:

1 coliflor mediano

Sal y pimienta a gusto

2 huevos

Pan rallado, cantidad necesaria

Preparación:

Hervir el coliflor cortado en pequeños pedazos.

Batir los huevos y salpimentar a gusto.

Rebozar el coliflor una vez pasado por los huevos y freir.

Etiquetas: Coliflor

COLIFLOR A LA NAPOLITANA

Ingredientes:

1 coliflor pequeño

1 cebolla mediana picada

12 aceitunas en rodajitas

40g de alcaparras picadas

400g de tomate perita en lata

25cc de aceite de oliva

½ cucharadita de azúcar

Aceite de oliva

Preparación:

Corte la coliflor por ramilletes y cocinarlas al vapor hasta que este tierna. Licuar bien los tomates con su liquido a máxima potencia, luego licuarlos. Colocar en una sartén con aceite de oliva freír la cebolla, luego agregar el tomate las aceitunas, las alcaparras, el azúcar y déjelo cocinar a fuego lento por unos minutos. Colocar la coliflor por unos instantes hasta que se incorpore la salsa a la coliflor y retire.

Etiquetas: Coliflor

PÚDIN DE ESPÁRRAGOS

Ingredientes:

1 lata de espárragos escurridos,

3 huevos

1 bolsa de queso parmesano

1 bote de leche evaporado

Sal y pimienta a gusto

Mayonesa para cubrir

Y lechuga para adornar

Preparación:

Se pone todo en la batidora, que quede bien batido, se engrasa un molde adecuado para el horno y se pone al baño maría hasta que cuaje, en horno medio, luego se saca se deja enfriar, se desmolda y se cubre con mayonesa, se puede poner sobre una cuna de lechuga cortada juliana.

Etiquetas: Esparragos, Pudin

PATATAS GUISADAS CON ESPÁRRAGOS VERDES

Ingredientes:

2 manojos de espárragos

600 g de patatas

1 cebolla

2 dientes de ajo

2 tomates

5 almendras

Perejil

1 cucharadita de pimentón

Sal

Pan duro

8 cucharadas soperas de aceite de oliva

1 vasito de vino blanco

Preparación:

Freír el ajo y el pan. Machacar ambos elementos, junto con el perejíl y las almendras. Allí mismo, saltear la cebolla yel otro ajo. Luego añadirlos tomates bien picados. Cuando esté bien cocido, se añaden las papas, limpias y cortadas. Mezclar e incorporar el vino y el pimentón. Si nota que se evaporó el vino, es momento paraechar el preparado con almendras y los espárragos. Vertir un poco de agua tibia y cubrir las patatas. Cocinar lentamente durante media hora.

Etiquetas: Esparragos, Guisos, Patatas

CALABACINES ROSSINI

Ingredientes:

1 kg. De calabacines

3 cebollas

2 tomates

50 gr, de queso rallado

1 cuenco de bechamel

Aceite y sal

Preparación:

Cortar los calabacines y dos cebollas. Sofreír por separado y reservar. Rallar la otra cebolla, sofreír a fuego lento y añadir el tomate rallado. Hacer un sofrito. Mezclarlo con el calabacín y el resto de la cebolla. Colocarlo todo en una fuenta y cubrir con queso rallado. Echar el queso por encima y gratinar.

Etiquetas: Calabacines

CALABACINES RELLENOS DE ARROZ SALVAJE

Ingredientes:

1 calabacín grande / alargado maduro (con la piel muy verde)

100 gr. De arroz salvaje (se puede hacer mitad salvaje mitad basmati yo lo hago enterito de arroz salvaje por lo de la fibra )

200 gr. De champiñones (laminamos las cabezas, los pies no los usamos)

1 cebolla bien picadita

Zumo de medio limón

Pimienta

Albahaca (si es fresca mejor, basta con un par de hojas, pero sino con la seca)

2 cucharadas de aceite

Sal

Nata

Un poco de leche

Queso gorgonzola

Preparación:

Cortamos el calabacín por la mitad a lo largo. En una olla cazuela ancha los ponemos a escaldar con agua y sal, hasta que estén hechas. Los sacamos de la olla, dejamos enfriar un ratito y con ayuda de una cuchara vaciamos la parte central de los calabacines (es fácil diferenciar esta parte, se ve) Cocemos en arroz según las indicaciones de la casa y con sal. En una sartén con dos cucharadas, pochamos la cebolla (pochamos en muy poco aceite, lo haremos con la sartén tapada) con un poquito de sal.

Una vez hecha la cebolla, incorporamos los champiñones con otro poquito de sal, dejamos q se hagan un poquito a fuego vivo (soltarán agua) e incorporamos el zumo de limón y corregimos la sal.

Cuando todo el liquido q se haya formado en la sartén se haya evaporado, echamos albahaca y pimienta y reservamos. Con ayuda de una cucharilla rellenamos los calabacines. En un vaso de batir, vertemos un chorro de nata, el queso y un chorrito de leche... Batimos. Se hará una cremita espesa.

Vertemos la cremita encima de la mezcla de arroz y lo introducimos en el gratinador hasta q esté doradita al gusto

Etiquetas: Arroz, Calabacines

CALABACINES FRITOS CON SEMILLAS DE SÉSAMO

Ingredientes:

- semillas de sésamo tostadas

- calabacines

- ajos picados

- cebolleta cortada a rodajas

- aceite de sésamo

- aceite vegetal y sal

Preparación:

Cortar las calabacines a lo largo y luego a rodajas de 1/2 cm. Salarlos ligeramente y dejarlos en reposo una media hora, escurrirlos bien y secarlos.

En una sartén o wok con un poco de aceite saltear los ajos, inmediatamente incorporar los calabacines y freírlos, moviendo constantemente unos 3-4 minutos o hasta que estén al punto.

Salpimentarlos y añadir la cebolleta, el aceite de sésamo y las semillas de sésamo, dar una última vuelta a todos los ingredientes y servir tanto caliente como frío con una ensalada

Etiquetas: Calabacines, Semillas de Sésamo

EMPANADAS DE ESPINACAS

Ingredientes:

800 g de espinacas

8 hojas de phyllo

1,5 dl. bechamel

Sal y pimienta

Moscado

1 cebolla picada

2 huevos

5 cl. aceite

1 manojo perejil

250 g de mantequilla

Preparación:

Hervir las espinacas. En una sartén, echarla cebolla y la espinaca. Luego añadir los huevos batidos, el aliño y el bechamel. Enmantecar la hoja de phyllo y colocar otra encima. Volver a repetir esto dos veces mas. Para formar una masa de cuatro hojas. Luego hacer nuevamente lo mismo. Echar media preparación en cada una de estas masas. Doblar a la mitad y cortarlas verticalmente. Hornear.

Etiquetas: Empanadas, Espinacas

CROQUETAS DE ESPINACAS Y PERA

Ingredientes:

400 gr de espinacas (frescas o congeladas)

300 ml de bechamel espesa

2 ó 3 peras

Piñones

Pan rallado

Harina de garbanzos

Aceite de oliva virgen

Pimienta negra

Sal

Preparación:

Limpia las espinacas si son frescas. Cuécelas en agua con sal hasta que estén blandas. Escurre bien y reserva. Pela las peritas y cuécelas unos minutos. En el microondas, se hacen muy rápido. Dora un puñado de piñones en una sartén con unas gotitas de aceite. Añade la pera cocida y machacada con un tenedor, y las espinacas, y rehoga unos minutos. Corrige de sal y espolvorea un poco de pimienta negra molida. Mientras, prepara una bechamel, que en este caso debes dejar cocer al fuego un rato, para que espese. Une la bechamel a las espinacas y mezcla bien. Déjalo enfriar y disponte a formar las croquetas. Con una cuchara grande, ve cogiendo porciones, que irás pasando primero por una mezcla de harina de garbanzos disuelta en agua (hasta tener textura de huevo batido), y luego por pan rallado. Manipúlalas hasta darles la forma que desees. Déjalas reposar así, un par de minutos antes de freír, ya que al airearse un poco esta cobertura se seca y endurece ligeramente, lo cual ayuda a que no se deshagan al freírlas. Prepara una sartén con abundante aceite bien caliente, y ve friéndolas, sin echar muchas a la vez, ya que el aceite se enfriaría demasiado. Ve poniéndolas encima de un papel de cocina, que empape el exceso de grasa.

Etiquetas: Croquetas, Espinacas, Peras

BUÑUELOS DE ESPINACAS

Ingredientes:

2 huevos

1 vaso de leche

3 tazas de harina

1/2 kilo de espinacas congeladas

1/2 cebolla cortada en trozos pequeños

Sal y pimienta negra

Preparación:

Mezclar los huevos, la leche y la harina formando una pasta liquida.

Añadirle a esta, las espinacas cortadas en pequeños trozos y la cebolla también cortada. Condimentar a gusto.

Freír esta mezcla y una vez cocida, escurrir.

Etiquetas: Buñuelos, Espinacas

ESPINACAS CON GARBANZOS Y TOMATES

Ingredientes:

Espinacas

Garbanzos

Cebolla picada

Ajo picado

Tomate natural o triturado

Especias al gusto

Agua

Aceite y sal

Preparación:

Lava las hojas de espinacas y ponlas a hervir en un poco de agua con sal. Si son espinacas congeladas, pues hiérvelas directamente, unos minutos solo, hasta que estén un poquito blandas, pero no demasiado. Mientras haces todo esto, hierven también los garbanzos, habiéndolos tenido en remojo desde la noche de antes. En una sartén con algo de aceite, ve echando para sofreír los ajos, la cebolla, los pimientos, en este orden, según se vayan dorando. Retira del fuego, echa una cucharada de pimentón dulce, remueve bien para que no se queme y añade tomates naturales pelados y picados muy pequeños, o una lata de tomate triturado. Echa las espinacas, los garbanzos y las especias que más te gusten y ponlo todo a fuego lento, tapado, para que se vaya consumiendo el caldo y se tomen los sabores.

Etiquetas: Espinacas, Garbanzos, Tomates

ESPINACAS CON BECHAMEL

Ingredientes:

1 k de espinacas

100 g de jamón cocido

4 lonchas de queso

100 g de piñones tostados

1 cdita de harina

250 ml. de leche

Aceite

Sal

Pimienta negra

Preparación:

Limpiar y cortar las espinacas. Ponerlas a hervir. Cortar el jamón y rehogarlo en una sartén con aceite. Luego añadir las espinacas Cocinar unos minutos y retirar. Mezclar la pimienta, la sal, el aceite, la leche y la harina para formar la bechamel. Retirar la cocción de las espinacas. Echar la salsa encima de la verdura y mezclar. Colocarlo en una sartén y cocinarlo suavemente con el queso. Mover constantemente. Añadir los piñones durante unos minutos. Servir caliente.

Etiquetas: Espinacas

ESPINACAS CON ZANAHORIA Y TOFÚ

Ingredientes:

4 manojos de espinacas o 2 cajas de espinaca congelada

3 zanahorias

3 cebollas

Almendras

Avellanas

1 trozo de tostada o galleta

Pasas y piñones

Tofu

Preparación:

Se sofríe la cebolla con las zanahorias todo rallado. Se mezcla con la picada, las pasas y los piñones. Cuando esté dorado se echa el tofu a cuadraditos y enseguida las espinacas una vez hervidas Se deja en la sartén un rato más para que todo coja más sabor.

Etiquetas: Espinacas, Tofu, Zanahorias

CANÓNIGOS CON MANZANA A LA SALSA DE MOSTAZA

Ingredientes:

1 bolsa de canonigos

2 manzanas ( reineta )

2 endibias

1 zanahoria

1 chorrito de zumo de limon

Salsa de mostaza:

1 limon ( zumo)

1 yogur natural ( desnatado)

1 cucharadita de mostaza ( o cucharada...al gusto)

1 ajo

2 cucharadas de aceite

Sal

Pimienta

Preparación:

Lavamos y secamos bien los canónigos.

Lavamos y sacamos hojas de las endibias.

Pelamos y cortamos en dados las manzanas, las rociamos con zumo de limón.

Rallamos la zanahoria y la mezclamos con las manzanas. Reservamos.

Preparamos la vinagreta (con la batidora): mezclamos el yogur con el zumo de limón, la mostaza, el aceite y el ajo. Salpimentamos.

En la fuente colocamos los canónigos y alrededor disponemos las hojas de endibia. Encima ponemos la mezcla de manzana y zanahoria.

Rociamos con la salsa.

Etiquetas: Canónigos, Manzanas, Mostaza

AROS DE MANZANA FRITOS

Ingredientes:

4 manzanas verdes

2 huevos

Pan rallado

Pimienta

Aceite

Preparación:

Cortar las manzanas en aros dejando la semilla en el medio, y luego sacarles las semillas, haciendo de esa forma que las manzanas tengan forma de aro. Batir los huevos con la pimienta, si se desee se pueden colocar algunas hierbas, colocar los aros de manzanas y luego rebozar con el pan rallado freír en el aceite bien caliente.

Etiquetas: Manzanas

TORRE DE BERENJENA CON ARROZ SALVAJE

Ingredientes:

4 berenjenas

1 taza de arroz blanco cocido

1 taza de arroz salvaje

3 tazas de vainitas cocidas

½ taza de guisantes enlatados

2 tazas de vino blanco seco

1 taza de agua

½ taza de crema agria

2 cucharadas de aceite vegetal

4 cucharadas de queso parmesano rallado

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Llevar a cocción el arroz salvaje con el vino, el agua, aceite y sal, al llegar a punto de ebullición, tapar y bajar el fuego. Dejar mermar durante 45 minutos o hasta que el arroz este suave. Retirar del fuego y dejar reposar. Unir con el arroz blanco, las vainitas cortadas en trozos pequeños y los guisantes. Pelar las berenjenas, cortar en rodajas, salpimentarlas, marcarlas en plancha caliente y ligeramente engrasada durante 3 minutos por cada lado. Colocar una rodaja de berenjena untada con crema agria y colocar otra rodaja encima, volver a untar con crema agria y colocar una porción generosa de la mezcla del arroz compactándola con las manos, colocar otra

Etiquetas: Arroz, Berenjenas

CALABACINES RELLENOS DE ARROZ SALVAJE

Ingredientes:

1 calabacín grande / alargado maduro (con la piel muy verde)

100 gr. De arroz salvaje (se puede hacer mitad salvaje lo hago enterito de arroz salvaje por lo de la fibra)

200 gr. De champiñones (laminamos las cabezas, los pies no los usamos)

1 cebolla bien picadita

Zumo de medio limón

Pimienta

Albahaca (si es fresca mejor, basta con un par de hojas, pero sino con la seca vale)

2 cucharadas de aceite

Sal

Nata

Un poco de leche

Queso gorgonzola

Preparación:

Cortamos el calabacín por la mitad a lo largo. En una olla cazuela ancha los ponemos a escaldar con agua y sal, hasta q estén hechos. Los sacamos de la olla, dejamos enfriar un ratito y con ayuda de una cuchara vaciamos la parte central de los calabacines (es fácil diferenciar esta parte, se ve) Cocemos en arroz según las indicaciones de la casa y con sal. En una sartén con dos cucharadas, pochamos la cebolla (pochamos en muy poco aceite, lo haremos con la sartén tapada) con un poquito de sal.

Una vez hecha la cebolla, incorporamos los champiñones con otro poquito de sal, dejamos q se hagan un poquito a fuego vivo (soltarán agua) e incorporamos el zumo de limón y corregimos la sal.

Vertemos la cremita encima de la mezcla de arroz y lo introducimos en el gratinador hasta q esté doradita al gusto

Etiquetas: Arroz, Calabacines

ARROZ VEGETARIANO INTEGRAL

Ingredientes:

Aceite de oliva

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 zanahoria en trocitos

Guisantes congelados

Maíz congelado

Judías verdes en trocitos

1 lata de fondos de alcachofas

1/2 litro de agua caliente con una cucharadita de azafrán

Arroz integral

1 cucharadita de tomillo

1 cucharadita de oréganos

Sal y pimienta

Rodajas de limón y perejil picado

Preparación:

Cocer el arroz integral. Yo lo cuezo en la olla rápida, que la cocción normal lleva mucho tiempo.

En la olla rápida pongo el arroz, lo tapo con agua (2 dedos de agua por encima del arroz). Tapo la olla y dejo que hierva, cuando empiece a pitar, apagar el fuego y dejar que cueza por 12 minutos. Pasados los 12 minutos, abrir la olla (que ya no tendrá vapor) y reservar el arroz. En una sartén poner el aceite de oliva a calentar, poner la cebolla picadita y el ajo migado.

Dejar cocer un poquito y poner las verduras y rehogar un poquito.

Poner el tomillo, los oréganos, la sal y la pimienta.

Poner el agua caliente con una cucharadita de azafrán diluido y dejar cocer las verduras.

Cuando estén casi cocidas las verduras, echar el arroz integral ya cocido y dejar apurar un poco.

Decorar con perejil picadito y rodajitas de limón.

Etiquetas: Arroz

ARROZ CON TOMATITOS CHERRY ASADOS

Ingredientes:

½ litro de caldo de verdura

250 gr de tomatitos cherry

125 ml de vino blanco seco

1 ajo picadito

1 cucharada de mantequilla

1 cucharada de aceite de oliva

½ cebolla picadita

2 cucharadas de queso parmesano

2 cucharadas de perejil

Una pizca de hebras de azafrán

Sal

125-140 gr de arroz largo

Preparación:

Pochamos la cebolla bien picadita en una cucharada de mantequilla. Mientras se pocha la cebolla, calentamos el caldo de verduras, lo mezclamos con el vino y las hebras de azafrán y dejamos reposar. Cuando esté la cebolla, vertemos el arroz y nos aseguramos de que quede bien impregnado en grasa. Lo tostamos un poquito a fuego alto y vertemos el caldo que hemos preparado, y corregimos la sal. Lo hacemos como un arroz normal. Mientras se hace el arroz, vertemos en una sartén la cucharada de aceite, calentamos, añadimos los ajos picados, y salteamos los tomates cherry con un poco de sal. Estarán hechos cuando la piel se arrugue o reviente. Para servir en la mesa, ponemos el arroz, los tomates y removemos. Vertemos el parmesano y el perejil y listo para comer !

Etiquetas: Arroz, Tomates

LENTEJAS CON ARROZ

Ingredientes:

1 vaso de lentejas con piel

1 vaso de macarrones ( anillos )

1 vaso de arroz

3 cucharadas de aceite

Sal

Pimienta

Taqleya : 1 cebolla grande en aros

4 cucharadas de aceite

Salsa: 1 vaso de tomate triturado

1 cucharada de vinagre

Sal

Cayena

1 cucharada de aceite

Preparación:

Para preparar la salsa debemos poner el tomate con un poco de aceite en una olla y dejar hervir, luego agregarle una pizca de sal y de cayena, y un chorrito de vinagre.

Echar las lentejas en una olla con agua, y hervirlas al punto que casi esté cocido.

Añadir el arroz y cubrirlo y dejarlo q hierva

Cocinar los macarrones.

Servir todo entremezclado. El arroz, los macarrones, las lentejas y la salsa.

Etiquetas: Arroz, Lentejas

ARROZ VEGANO

Ingredientes:

2 tazas de arroz grano corto

2 papas grandes

4 zanahorias medianas

1/4 champiñones brotes de soya

Salsa de soya

Tofú

Preparación:

Se lava el arroz y se cuece al vapor en 1 1/3 tazas de agua y 2/3 de taza de salsa de soya hasta agotar el líquido. Cocer aparte las verduras limpias y los brotes de soya también al vapor. Una vez cocido el arroz y las verduras, cortar transversalmente las últimas a excepción de los champiñones. Servir el arroz en un plato y encima de éste colocar las verduras, brotes de soya y el tofú previamente cortado en cubitos.

Etiquetas: Arroz

TORTILLA CON TOMATE

Ingredientes:

5 huevos

3 tomates maduros

1 cebolla grande rallada

6 cucharadas de aceite

2 cucharadas de pimiento verde

2 manojos de perejil picado

Sal

Pimienta

Preparación:

Cortar los tomates freírlos con la cebolla. Agregarle el perejil y el pimiento dejar enfriar luego de 5minutos de coccion Echarle a la mezcla anterior los huevos batidos con la sal y el pimiento. Cocinaren una sartén.

Etiquetas: Tomates, Tortillas

TOMATES GRATINADOS

Ingredientes:

2 tazas de tomate (picados finamente)

1 cebolla (finamente picada)

4 cdas. manteca

2 tazas pan rallado

Sal

1/2 cdta. azúcar

Pimienta negra

Preparación:

Encienda el horno, a temperatura media/alta, para precalentarlo. Cuando hayan pasado 10 min, en la sartén, a fuego medio derrita 2 cucharadas de manteca, añada la cebolla y fríala hasta que esté transparente. Colóquela en el bol junto con el tomate, el azúcar, mezcle y sal pimienta, a gusto. Después, unte con un poco de manteca la fuente, distibruya una capa de la mezcla, espolvoree con pan rallado y repitiendo la operación en este orden hasta finalizar con una capa de pan rallado Distribuya la manteca restante cortada en trocitos y lleve a hornear unos 40 min. o hasta que la superficie esté dorada. Servir caliente

Etiquetas: Gratinados, Tomates

TARTA DE TOMATES Y OLIVAS

Ingredientes:

2vasos de harina

110 g de mantequilla

1 yema huevo

1 cucharada agua

2cucharadas aceite

1 cucharada mostaza

6 filetes anchoa

6 tomates troceados

3 cebollas cortadas finas

1 cdita de azúcar

Albahaca fresca

Aceitunas sin hueso cortadas

Queso gruyere rallado

Preparación:

Mezclar noventa gramos de manteca con la harina. Juntar con esto la cuchara de agua y la yema. Amasar bien. Trocear los filetes de anchoa y mezclarlos con mostaza y un chorrito de aceite. Saltear los tomates y las cebollas. Estirar la masa en un molde enharinado. Hornear quince minutos. Agregar las judías, la crema de pescado y el sofrito. Mezclar las aceitunas, la albahaca y el azúcar y rellenar la masa. Espolvorear el queso y hornear.

Etiquetas: Olivas, Tartas, Tomates

WOK DE AMARANTO CON TOMATITOS Y CHAMPIÑONES

Ingredientes:

Amaranto cocido

Tomatitos cherry

Champiñones cortados en cuartos y rociados con un poco de zumo de limón.

Sal

Ajo laminado

Aceite

Perejil

Salsa para acompañar: nata liquida + un chorro de zumo de limón. Tb, de vez en cuando lo acompaño con ali-oli

Preparación:

Cuando estén las verduras echas vertemos el amaranto y removemos constantemente durante unos pocos minutos (remover rápido pues se agarra fácilmente a la sartén).

Corregir la sal si es necesario.

Servir caliente, espolvoreado de perejil y con un poco de nata+zumo de limón o ali-oli a un lado del plato.

Etiquetas: Amaranto, Champiñones, Tomates

ARROZ CON TOMATITOS CHERRY ASADOS

Ingredientes:

½ litro de caldo de verdura

250 gr de tomatitos cherry

125 ml de vino blanco seco

1 ajo picadito

1 cucharada de mantequilla

1 cucharada de aceite de oliva

½ cebolla picadita

2 cucharadas de queso parmesano

2 cucharada de perejil

Una pizca de hebras de azafrán

Sal

125-140 gr de arroz largo

Preparación:

Etiquetas: Arroz, Tomates

ESPINACAS CON GARBANZOS Y TOMATES

Ingredientes:

Espinacas

Garbanzos

Cebolla picada

Ajo picado

Tomate natural o triturado

Especias al gusto

Agua

Aceite y sal

Preparación:

Lava las hojas de espinacas y ponlas a hervir en un poco de agua con sal. Si son espinacas congeladas, pues hiérvelas directamente, unos minutos solo, hasta que estén un poquito blandas, pero no demasiado. Mientras haces todo esto, hierve también los garbanzos, habiéndolos tenido en remojo desde la noche de antes. En una sartén con algo de aceite, ve echando para sofreír los ajos, la cebolla, los pimientos, en este orden, según se vayan dorando. Retira del fuego, echa una cucharada de pimentón dulce, remueve bien para que no se queme y añade tomates naturales pelados y picados muy pequeños, o una lata de tomate triturado. Echa las espinacas, los garbanzos y las especias que más te gusten y ponlo todo a fuego lento, tapado, para que se vaya consumiendo el caldo y se tomen los sabores.

Etiquetas: Espinacas, Garbanzos, Tomates

BERENJENAS CON PARMESANO

Ingredientes:

4 berenjenas medianas

1/2 k de tomates

1 cebolla

125 g de queso mozzarella

4 cucharadas de queso parmesano rallado

2 huevos

3 ramitas de albahaca

4 cucharadas de aceite de oliva

Sal

Pimienta

Harina

Preparación:

Salar las berenjenas rebanadas y dejar escurrir.

Picar la cebolla y los tomates.

Cortar la mozzarella.

Saltear la cebolla.

Al poco tiempo, añadir la albahaca y los tomates. Salpimentar.

Empanar las berenjenas en harina y freir.

Una vez fritas, colocar la mayor cantidad posible en una fuente para hornear.

Colocar la mozzarella encima y la salsa de tomate.

Hornear.

Batir los huevos y vertirlos encima de las berenjenas.

Formar nuevamente otra capa de berenjenas y repetir la preparación.

Rallarle queso encima de la misma.

Hornear durante 20 minutos.

Etiquetas: Berenjenas, Parmesano

TORRE DE BERENJENA CON ARROZ SALVAJE

Ingredientes:

4 berenjenas

1 taza de arroz blanco cocido

1 taza de arroz salvaje

3 tazas de vainitas cocidas

½ taza de guisantes enlatados

2 tazas de vino blanco seco

1 taza de agua

½ taza de crema agria

2 cdas. de aceite vegetal

4 cdas. de queso parmesano rallado

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Etiquetas: Arroz, Berenjenas

BERENJENAS AL QUESO FRESCO AHUMADO

Ingredientes:

3 o 4 berenjenas

Salsita de tomate casera (un sofrito hecho con ajo cebolla 1/2 cubito caldo tomate triturado)

Harina para rebozar las berenjenas

Queso fresco ahumado (yo uso uno típico de fuerte ventura, canarias: maxorata) cortado en lonchas finas

Un poco queso parmesano para gratinar

Aceite para freír las berenjenas

Preparación:

Cortar longitudinalmente las berenjenas y salar

Dejar reposar en un colador para que "suden"

Enharinar y freir en aceite las berenjenas

Y ahora hacer una especie de lasaña

1º capa de berenjenas

2º capa pincelar con tomate

3º capa queso fresco ahumado

Y asi sucesivamente hasta acabar con una capa de berenjenas a las que solamente pincelaremos con tomate y espolvorearemos con parmesano Al horno hasta que se dore y listo...una delicia

Etiquetas: Berenjenas, Queso

BERENJENA ASADA CON SALSA DE YOGUR

Ingredientes:

1 yogur

Medio limón

Un cuarto de cebolla

Medio pepino

1 berenjena

Aceite de oliva

Perejil

Sal y pimienta

Preparación:

Poner el yogur a escurrir en un colador de tela Cortar la berenjena en rodajas, salar y dejar en el colador Picar la cebolla y el pepino bien pequeñito, aliñar con el zumo del medio limón, añadir el yogur con el suero escurrido, aceite de oliva, sal y pimienta y remover aplastando con un tenedor Poner la berenjena extendida sobre silpat o similar y hornear con el horno arriba y abajo a 180º unos 15 minutos (también podemos hacer la berenjena a la plancha) Sacar la berenjena y extender la salsita por encima haciendo capas.

Etiquetas: Berenjenas, Yogur

PASTEL DE BERNEJENAS

Ingredientes:

5 huevos

300 g de pechuga de pavo

300 g queso para fundir

2 berenjenas medianas

Harina

Aceite

Preparación:

Rebanar las berenjenas y dejarlas remojar en agua salada. Luego, se enharinan. Freírlas. Colocar una capa de rodajas en una sartén aceitada, encima de esta poner las fetas de pechuga, repetir esto una vez máas, pero agregando el queso por sobre todas las cosas. Cubrir todo este pastel con los huevos bien batidos. Cocinar a fuego lento hasta que se cocinen los huevos.

Etiquetas: Berenjenas, Pasteles

BERENJENAS FRITAS CON NUECES

Ingredientes:

1 k de berenjenas medianas

1/2 vaso de aceite de olive

1 taza de nueces sin cáscara

Vinagre

Perejíl picado

Apio picado

Albahaca fresca picada

2 dientes de ajo

Cayena

Caléndula

Cilantro y fenugreek

Preparación:

Cortar verticalmente a las berenjenas en dos.

Salar para retirar el líquido amargo.

Freírlas.

En un recipiente, mezclar el ajo picado y las nueces molidas.

Ir agregando el apio, la albahaca, el perejil, cilantro, cayena, candula, sal, pimienta y fenugreek.

Agregar un chorrito de vinagre y remover bien.

Esperar que hierva.

Tomar una berenjena, vertirle un poco de salsa encima y juntar ambas partes.

Etiquetas: Berenjenas, Nueces

BERENJENAS FRITAS CON VINAGRE Y AJOS

Ingredientes:

1/2 kilo de berenjenas negras

6 dientes de ajo

3 cucharadas grande de vinagre

Aceite para freír

Preparación:

Pelar las berenjenas y rebanarlas. Salarlas para que secarlas.

Ponerlas a freír y al sacarlas colocar en algún lugar donde se absorba el aceite.

Picar el ajo y freírlo, una vez que este tomando color, retirarlo del fuego y echarle vinagre.

Esta mezcla la esparcimos por encima de las berenjenas.

Etiquetas: Ajos, Berenjenas

BRÓCOLI FRITO CON SALSA DE YOGUR PICANTE

Ingredientes:

1 brócoli

Harina (de soja o de garbanzos para montignac)

Huevo para rebozar (opcional) Para la salsa

Yogur natural

Pimentón dulce

Pimentón picante

Perejil

Sal

Aceite

Preparación:

Separamos el brócoli y lo cocemos el brócoli a la inglesa o al vapor. Escurrimos y reservamos. Hacemos la salsa mezclando los ingredientes al gusto y refrigeramos. La salsa tiene q estar fresca en el momento de servir, no fria. Rewbozamos el brócoli con huevo y harina e introducimos en aceite muy caliente un momento. Vamos poniendo los fritos sobre un plato con papel absorbente. Cuando este todo, servimos el brócoli caliente en un plato y la salsa fresca.

Etiquetas: Brocoli, Yogur

BRÓCOLI AL VAPOR CON SALSA DE TOFÚ

Ingredientes:

1 brócoli (brecol),

50 g de tofu,

25 g de almendras blancas,

½ limón,

1 diente de ajo,

Aceite de oliva y sal.

Preparación:

Se lava el brócoli y se corta la parte que sobresale del trono. Se dispone en una cesta de vapor junto con el tronco troceado y una pizca de sal y se deja cocer diez minutos. Se hierve entonces el tófu en agua con sal dos minutos y se tritura junto con un poco de agua, un ajo, el jugo de medio limón, un chorrito de aceite de oliva y sal al gusto. Se dispone el brócoli en los platos y se sirve con esta salsa por encima, decorándolo con las almendras cortadas en finas láminas.

Etiquetas: Brócoli, Tófu

Muy pronto estaré subiendo mas recetas de comidas con vegetales y verduras para compartirlas con todos ustedes apreciables visitantes.

Te gusta la música para relajarte?, tengo varios cds de musicoterapia, asi como de meditación en varios estados mentales para alcanzar 8 hercios o estado alpha, 6 Hercios estado Delta, y 4 Hercios o catalepsia; asi como sonidos de la naturaleza, música celta, arpas, etc; e nviame un email a arturoglezv@gmail.com y con gusto te comparto mis colecciónes musicales.